Recepten

Er zijn dagen dat je het graag simpel houdt. Je drinkt ’s morgens sap en later neem je een paar appels, een paar uur later een paar mango’s of sinaasappels, in de avond een grote salade of een smoothie. Tussendoor drink je sap, water of kruidenthee.

In het begin at ik wat meer gedroogd fruit tussendoor, dadels, abrikozen, mango, rozijnen. Regelmatig een paar noten, bv een paar paranoten of walnoten uit de dop. Koop ze inderdaad in de dop, want veel noten zijn bewerkt. Ze zijn dan “gebrand”, wat meestal betekent dat ze gefrituurd zijn in slechte olie die je juist wilt vermijden. Je wilt ongebrande, ongezouten rauwe noten. Maar je beperkt je voor noten tot het minimum, maximaal een handje per dag en 2 paranoten.

Ook simpel: een dagje op watermeloen leven. Zoveel als je wilt.

Wil je een smoothie dan is een goede blender natuurlijk belangrijk. Een Vitamix blender is super sterk. Voor sapjes een juicer, een NAMAJ2 juicer is favoriet.

Als je echt wilt uitpakken dan is een droogoven ook leuk. Ik maak bijvoorbeeld in de droogoven:

• lijnzaadkrackers* die ik later evt beleg met hummus of avocado of pindakaas.
• doperwten/sperziebonen/tomaat met wat coconut amino’s (lekker door een salade).
• wraps (om te vullen met sla) en pannenkoeken.
• gemarineerde champignons.

Recepten:

Lijnzaadkrackers

Mix 1 kop versgemalen lijnzaad (malen in een koffiemolen of blender) of geweekte lijnzaad met wat water. Zoveel water dat je het nog wel wat door kan roeren, maar niet te veel water. Eventueel wat paprikapoeder of tomaatpoeder of andere kruiden. Schep op een bakvel en maak plat, ongeveer de dikte van een pannenkoek. Ongeveer 14 uur in de droogoven.

Raw vegan hummus

Week kikkererwten minimaal 1 nacht (12 uur) in water. Giet ze af en spoel ze goed af. 

Doe ze in de blender of keukenmachine met citroensap, rauwe tahini, knoflook, komijn en paprikapoeder. Eventueel tomaatpoeder erbij of zongedroogde tomaten of paprika. 

Raw vegan crackers

Maal chia en lijnzaad en zonnebloempitten in een koffiemaler of blender en meng ze vervolgens in een kom met wat water. Meng er water door zodat je het wel kunt roeren maar zorg dat het niet te nat wordt. 

Smeer het mengsel op een bakvel en zet het een nacht in de droogoven op maximaal 42°C. Als je er eerst stukken van snijd kun je ze na het bakken makkelijker gebruiken. 

Doperwten/sperziebonen/tomaat mengsel

Meng wat doperwten/sperziebonen/tomaat/zoete aardappel/bloemkool/champignons, net wat je in huis hebt, evt met een paar eetlepels coconut amino’s of citroensap. Spreid uit op een bakvel. 1 of 2 uur in de droogoven. Dan is het klaar om door een salade te doen. Bijvoorbeeld een salade van bloemkoolrijst en wortelrijst (uit de keukenmachine) met wat citroensap.

Wraps

Meng verschillende groentes, bv courgette/biet/ui/zoete aardappel met fruit bv dadels, rozijnen, een appel en gemalen lijnzaad of chiazaad en psylliumvezels toe. Verschillende recepten hiervan zijn online te vinden. Je kunt de wraps vullen met sla ed.

Pannenkoek van banaan en chiazaad

Prak 1 of 2 bananen door een paar eetlepels chiazaad. Op een bakvel zo’n 15 uur in de droogoven. Ik maak er een paar en bewaar ze in de koelkast of in de droogoven.

Smoothie

Als je aan wilt komen of op gewicht wilt blijven kun je een smoothie nemen. Neem rauwe spinazie of paksoi, 2 bananen, wat diepvriesmango, een citroen en doe er water bij (afhankelijk van de inhoud van je blenderkan). Evt een stuk avocado of een paar druiven erdoor voor de smaak. Recepten kun je ook vinden op: SmoothieShred.com

Salade

Een mix van wortel/bloemkoolrijst (uit de keukenmachine). Versier bijvoorbeeld met sla, avocado, tomaat, komkommer, olijven. Evt. wat citroensap, komijn, tomaatpoeder of wat coconut amino’s.

Hieronder ook bloemkoolrijst. Daarbij een mengsel van doperwten/sperziebonen/tomaat en daarnaast wat avocado. Een sausje van geweekte cashewnoten met tomaat(poeder) en wat kerrie uit de blender. Stukjes Pease Maker uit de droogoven (niet rauw, wel vegan).

Slasausje

1 kopje gewelde cashewnoten (een nachtje in water wellen goed afspoelen), 1 eetlepel citroensap. Daar doorheen kun je vervolgens creatief zijn met 1 kopje mango in stukjes of een paar cherrietomaatjes. Daarbij eventueel 1 theelepel miso pasta, een eetlepel appelazijn, 1 theelepel mosterdpoeder, 1/2 theelepel paprikapoeder, curcuma of tomaatpoeder. Voeg net genoeg water toe zodat het te blenden is.

Chiapudding

Prak 1 of 2 bananen. Voeg 2 eetlepels chiazaad toe en roer goed door. Laat een nachtje in de koelkast opstijven. Voeg daarna evt. plakjes banaan of ander fruit toe.

Groene sap

8 appels, 1 ananas, een bosje koriander of platte peterselie, wat boerenkool of spinazie, 1-3 bossen bleekselderij, een stukje gember en curcuma, 6 komkommers, 2 citroenen.

Start in de juicer met wat koriander/peterselie (fijn gesneden) en dan de ananas, citroenen, komkommers, de gember en curcuma en vervolgens de appels en bleekselderij. Ga voor het beste green juice protocol naar dragonmamma.com.

Watermeloensap

Dit kan in de blender (daarna evt. zeven) of in de juicer. Lekker met limoen of citroensap en/of gember. Als het watermeloen seizoen is kun je dagen op watermeloen leven. Er zijn mensen die 100 dagen op alleen maar watermeloen leven. En ze worden er alleen maar gezonder op. Alles wat je nodig hebt zit in watermeloen: elektrolyten en aminozuren. Watermeloenen bevatten meer lycopeen dan welke andere groente of fruit dan ook (krachtige antioxidante werking).

Gember – citroen sap / shots

Maak in de juicer sap van gember en citroenen of limoenen. Zet een pot in de koelkast. Nu kun je hiervan gember citroen shot nemen of het mengen met water. Op koude dagen met warm water mengen (niet kokend, anders dood je de enzymen).

Champignons uit de droogoven

Was en snijd de champignons. Je kunt ook “pulled mushrooms” maken van oesterzwammen. Je kunt ze marineren met bv coconut amino’s of citroensap en kruiden. 2 uur in de droogoven op 42°C.

Rauwe soep uit de (Vitamix) blender

Cherrytomaatjes, een stuk paprika, een stuk courgette, een stukje wortel, een stukje zoete aardappel, een klein stukje ui, 2 of 3 dadels, wat citroensap. Blend de soep een paar minuten (lauw) en verwarm je soepkom voor met heet water.

Slabootjes

Leg 2 blaadjes romainesla op elkaar of 2 blaadjes ijsbergsla.
Vul met wat tahini en/of hummus en/of avocado en/of “walnoot-meat” (zie hieronder). Daarbij de groente die je wilt, bv komkommer, tomaat, paprika, wortel julienne, wat citroensap, wat kruiden zoals komijn, paprikapoeder, tomaatpoeder, uipoeder, knoflook, wat sesamzaad. Je kunt ook een sausje gebruiken van cashewnoten gemixt met kruiden of mango (mangonaise).

Walnoot vlees

Koop walnoten het liefst vers in de dop, onbewerkt. Week een kopje walnoten een nachtje in water. Spoel goed af en laat uitlekken. Week wat zongedroogde tomaatjes 10 minuten in water en spoel af. Mix in een blender of keukenmachine met de walnoten, kruiden zoals kerrie, knoflook, paprikapoeder, komijn en daarbij een paar cherrytomaten en wat citroensap.